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门当户对选茶具作者:佚名 来源:新浪博客时间:2010-3-8 点击:2314

文章导读:“器为茶之父”,形式多样的茶器茶具是茶文化体系中的物质体现,是中国茶道艺术的一个重要方面。 将数十件茶器具进行分类,可以有多种方法。如从茶具所采用的材料特质出发进行分类,可以分陶土茶具、瓷器茶具、玻璃茶具、竹木茶具、金属茶具等多类。从今天茶饮生活和茶事活动的实际来看,泡茶的必备用具主要有如下各种: ...

    “器为茶之父”,形式多样的茶器茶具是茶文化体系中的物质体现,是中国茶道艺术的一个重要方面。

    将数十件茶器具进行分类,可以有多种方法。如从茶具所采用的材料特质出发进行分类,可以分陶土茶具、瓷器茶具、玻璃茶具、竹木茶具、金属茶具等多类。从今天茶饮生活和茶事活动的实际来看,泡茶的必备用具主要有如下各种:

    泡茶容器:如茶壶、茶杯、盖碗、泡茶器等。

    茶道组合:包括茶匙、茶则、茶针、茶漏、杯夹五件。

    茶匙:舀取茶叶,兼有置茶入壶的功能;

    茶则:用来衡量茶叶用量,确保投茶量准确;

   茶针:用于疏通壶嘴,一般在泡功夫茶时,因壶小易塞而备。

    茶漏:用于扩大壶口,方便将茶叶放入小壶;

    杯夹:用来洗杯子。

   茶海(公道杯、茶盅):贮放茶汤。

    品茗杯:因茶而宜选定的品尝茶汤的杯子,有时玻璃杯和盖碗亦可泡、品合一。

    闻香杯:嗅闻茶汤在杯底留香用。

    汤滤:过滤茶汤用。

    承托:放置汤滤等用。

    杯托:放置品茗杯用。

    茶荷、茶碟:用来放置已量定的备泡茶叶,兼可放置观赏用样茶。

    茶叶罐:用来贮放泡茶需用的茶叶。

    奉茶盘:放置茶具,端捧茗杯用。

    水盂:弃水用。

    茶床:放置茶具并泡茶。

    茶巾:清洁用具,擦拭积水。

    随手泡:煮水用。

    茶叶与茶具的搭配是很重要的,需要“门当户对”“意气相投”,这是泡好茶的一大要素。

    茶具的质地与泡茶过程的散热速度有很大关系。密度高、胎身薄的,散热速度快(即保温效果差);密度低、胎身厚的,散热速度慢(即保温效果好)。茶具的质地还包括吸水率,吸水率太高的冲泡器不宜使用,因为泡完茶,茶具的胎身吸满了茶汤,放久了容易有异味,而且不卫生,所以应选用吸水率低的冲泡器。值得注意的是,硬度低的器物并不代表吸水率高。

    一般而言,重香气的茶叶要选择硬度较高的壶或杯(所谓硬度高,指器皿烧结的温度在1 100℃以上),绿茶类、轻发酵的茶类如:龙井、碧螺春、文山包种茶及其他嫩芽茶叶等都适合,还有瓷壶、玻璃杯或盖碗,散热速度快的,泡出茶汤的香味较清扬,冲泡频率较高。重滋味的茶,要选择硬度较低的壶来泡,乌龙茶类便是。其他如外形紧结、枝叶粗老的茶,以及普洱茶等,应选择陶壶、紫砂壶冲泡。

    用壶泡茶,壶的大小,口腹的比例,壶口到壶底的高度都与泡茶的个性需求有关。如泡乌龙茶,因追求在高温状态下进行,又是即泡即饮,每泡沥干,不留茶汤,故选配时均选体积小、壶口小的紫砂壶,既使泡成的茶汤量适合杯数,同时又有利于蓄温、升温,促进茶汤浓醇,茶香焕发。

    沏泡红茶时,因茶汤量远大于乌龙茶,故壶应适当选大些,宜用鼓腹、深壁的茶壶,这样才有利于壶内温度的保持,焕发红茶汤的亮艳香醇。如以壶泡绿茶,就需选大口径壶,扁腹、浅壁为宜。即便如此,有时还需注意不要盖上壶盖,以防闷熟了茶汤,捂黄了嫩叶。

    好茶需配好水好具,而茶具是茶和水的共同载体,只有选择好茶具,才能与茶水相得益彰,故云:“器为茶之父”也。

文章关键字: 茶具

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