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政和工夫茶作者:佚名 来源:不详时间:2010-9-6 9:56:54 点击:2308

文章导读:摘要纠错编辑摘要政和工夫产于闽北,是福建省特产之一,以政和县、松溪县为主。政和县、松溪县山岭重叠,丘陵起伏,气候温和,雨量充沛,年平均气温为18.5℃,年降雨量为1600毫米以上,茶园多开辟在缓坡处的森林迹地,土层深厚,微酸性,茶树生长繁茂。政和工夫按品种分为大茶、小茶两种。大茶系采用政和大白条制成...
摘要纠错编辑摘要

政和工夫产于闽北,是福建省特产之一,以政和县、松溪县为主。政和县、松溪县山岭重叠,丘陵起伏,气候温和,雨量充沛,年平均气温为18.5℃,年降雨量为1600毫米以上,茶园多开辟在缓坡处的森林迹地,土层深厚,微酸性,茶树生长繁茂。政和工夫按品种分为大茶、小茶两种。大茶系采用政和大白条制成,是闽红三大工夫茶的上品,外形条索紧结肥壮多毫,色泽乌润,内质汤色红浓,香气高而鲜甜,滋味浓厚,叶底肥壮尚红。小茶系用小叶种制成,条索细紧,香似祁红,但欠持久,汤稍浅,味醇和,叶底红匀。政和工夫以大茶为主体,扬其毫多味浓之优点,又适当拼以高香之小茶,因此高级政和工夫特别体态匀称,毫心显露,香味俱佳。百年的政和工夫,一经问世,即享盛名。

政和工夫茶 简介

     政和工夫

说起政和功夫,即便是经常喝红茶的人,了解的恐怕也没几个,更不用说一般的人了。因为近年的国内红茶消费市场上,英国“立顿红茶”名声最大,其次则是邓小平称赞过的安徽“祁门红茶”,再其次就是武夷山的“正山小种”红茶。至于政和功夫。然而,若干年前,政和功夫的名声可是远远超过“立顿”。政和功夫是“闽红”三大功夫之一,基本制法源于武夷“正山小种”而又有所改进,原料产地环境与茶树品种也与正山小种有所不同,因而形成自己的独特风格。根据有关史料,政和功夫全盛时期,每年福州茶市上,凡是标有“遂应场仙岩工夫”者,便优先开盘,售价倍高。遂应场今为政和锦屏乡,位于政和东部高山区,山多红岩,林木繁茂,溪流清彻,生态环境极佳。许多茶商在此设号办厂,多时达二十多家。其中以“万先青”与“遂应场仙岩功夫”最负盛名。其后一度衰落,到十九世纪末(清光绪年间),因政和发现大白茶茶树品种并以“压条法”繁育成功,本地茶商叶之翔大胆采用大白茶鲜叶为原料制作红茶,品质优于一般红茶,于是正式命名“政和功夫”,名声重新大振。根据有关统计资料,到1940年时,政和全县茶叶产量达15673担,登记的外销茶号47家,仅次于安溪,居当时登记的二十个县的首位。   [1]

政和工夫茶 产地

     政和工夫福建政和工夫红茶产于福建东北部,界于东经118.33′至119.17′,北纬27.05′至27.23′之间,境内山岭丘陵起伏,河流交错,森林密布,土壤肥沃,海拔二百至一千米之间,气候温和、雨量充沛、年气温约18.5℃,年无霜期260天左右,年降雨量1600毫升以上,茶园开辟在缓坡处的森林迹地,土层深厚,酸度适宜,唯此类茶树采摘茶叶才适宜制作“政和工夫”红茶 ,为闽北三大工夫茶(另有坦洋、白琳)之首。其产地以政和县为主。松溪以及浙江的庆元地区所出之红毛茶,在政和加工,亦属福建政和工夫。

政和工夫茶 品质特征

     福建政和工夫红茶成品茶条索肥壮重实、匀齐,色泽乌黑油润,毫芽显露金黄色,颇为美观;香气浓郁芬芳,隐约之间颇似紫罗兰香气;汤色红艳,滋味醇厚。

政和工夫茶 制作工艺

     政和工夫政和工夫的茶叶初制经萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序。成品茶系以政和大白茶品种为主体,适当拼配由小叶种茶树群体中选制的具有浓郁花香特色的工夫红 茶。故在精制中,对两种半成品茶须分别通过一定规格的筛选,提尖分级,分别加工成型,然后根据质量标准将两茶按一定比例拼配成各级工夫茶。成品茶条索肥壮重实、匀齐,色泽乌黑油润,毫芽显露金黄色,颇为美观;香气浓郁芬芳,隐约之间颇似紫罗兰香气;汤色红艳,滋味醇厚,既适合清饮,又宜掺和砂糖、牛奶调饮。
政和工夫按品种分为大茶、小茶两种:大茶系采用政和大白茶制成,外形条索紧结圆实,内质汤色红浓,香气高而鲜甜,滋味浓厚,叶底肥壮尚红;小茶系采用小叶种制成,条索细紧,香似祁红,味醇和,叶底红匀。

政和工夫茶 功效

     政和工夫福建政和工夫红茶可以帮助胃肠消化、促近食欲,可利尿、消除水肿,并强壮心肌功能。
政和历史悠久,源远流长。政和在宋朝盛产名贵的芽茶茶叶,徽宗政和五年(1115年),芽茶选作贡茶,喜动龙颜,徽宗皇帝乃将政和年号赐作县名,政和由此而来。同治十三年(1874年),江西茶商来政和倡制工夫红茶,轰动一时。光绪十五年(1896年),用大白茶所制的“政和工夫”红茶,成为闽红三大功夫茶之首,留洋苏联、欧美……享誉海外!  政和工夫,起源有近千年历史,民间传说,南宋以前,茶为何物,当地群众并不知道。有一仙人看到此处茶树生长茂盛,茶叶可制成茶中佳品,因而化为乞丐入村讨茶水喝,一村妇拿出一碗白开水,乞丐认为这村妇太过吝啬,连一杯茶水也不给,但当他进一步问清,当地人竟连茶为何物都不知道,自家也是喝白开水之后,乞丐就带村民至茶树前,教其辨认茶叶,并教他们采摘和初制,村民泡饮之后,感到芳香扑鼻,入口回甘,饮后神清气爽,于是茶叶的制法从此流传了下来。  政和工夫

“政和工夫”,闽红三大工夫茶的上品,按品种分为大茶、小茶两种。政和工夫茶以大茶为主体,扬其毫多味浓之优点,又适当加以高香之小茶,因此高级政和工夫茶体态匀称,毫心显露,香味俱佳。红茶犹如风姿绰约的风韵少妇,充溢着绽放的热情和美艳的成熟;红茶那琥珀般醇厚的颜色,淡淡的苦涩,那沉淀了生活般的质感,优雅、小资、高贵政和工夫”,因其精制手续精细,颇费工夫,故得名。它外形条索紧细、匀齐,色泽乌润, 富有光泽;泡开后叶底红艳而明亮,香气馥郁, 隐约之间颇类似紫罗兰的香气;滋味醇和而甘浓,既宜于清饮,又适于掺和砂糖、牛奶。一百多年来“政和工夫”历久不衰,蜚声于国内外,畅销俄、美欧等国,曾获巴拿马万国博览会金奖等国内外多项奖。 [2]

政和工夫茶 政和工夫:走上价值回归之路

    

闽北山区政和县产茶历史悠久,白毫银针贡茶深受宋徽宗喜爱,乃赐年号“政和”为县号。政和工夫是“闽红”三大工夫红茶之一,有150多年生产历史。如今,在“打响茶品牌,做强茶产业”的热潮中,政和工夫又获新活力——上半年,全县茶叶规模企业完成产值比上年同期增长146.7%,政和工夫成了新一轮茶业发展的火车头。
近年来,政和县努力打造政和工夫品牌,政和工夫红茶进入了一个飞跃发展阶段。目前,政和县有茶园面积10万亩,年产茶叶9500吨,其中红茶1500吨。
距政和城关40公里的岭腰乡锦屏村是政和工夫红茶的发源地。澄源、石屯、东平、杨源等乡镇也是主要种植区。这些地方的茶园大多在海拔200至1000米的山坡上,土地以红、黄壤为主,土层深厚,邻近多为阔叶林,植被条件优良,生长环境良好。
竞争靠品质,生态越好,茶叶价值越高越抢手。上半年,政和共投入850万元,在6800多亩标准化生态茶园里设虫害测报站,植树种草建水池,安装物理灭虫器。如今,全县无公害茶园茶园总面积45%,其中建立瑞士IMO有机茶园生产示范基地2500多亩、标准化种植示范园2万亩, 3万多亩茶园通过无公害认证或绿色认证。
随着市场的拓展,政和工夫红茶大举进驻省城,在福州设立了6家专卖店。近几年,不少高端产品在省内外茶王赛中获奖,政和工夫的价值也迅速提升。
今年2月政和工夫获得地理标志证明商标之后,先后有6批来自日本、加拿大、斯里兰卡等国的茶叶专家、客商到政和考察。
政和工夫有了地理标志证明商标后,身价倍增,一公斤茶叶卖到数千元是常有的事。可是就在几年前,因为没有品牌,当地的茶叶公司只能作为人家的原料加工生产基地。从2006年开始,为了开启市场这把锁,全县茶企业纷纷注册商标和设计、开发自主品牌的小包装红茶产品。县里出台文件,鼓励茶叶企业争创品牌,成绩显著者给予重奖。近4年,政和茶产业共注册商标40件,1件评上省著名商标,获得省级以上“茶王”和金奖品牌的政和工夫红茶已有多个,政和工夫红茶的价值再次得到市场承认。 [3]

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