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品城—中国七大城市茶印象作者:佚名 来源:海峡茶道杂志时间:2010-3-19 点击:3484

文章导读:茶,可以养壶,还可以养出一座城市。  在中国,茶文化渊源流长,无数的岁月在城市这个大壶中慢慢沉淀,养出各种韵味的“好壶”,让每个城市都有独特的茶韵味。如果闲来能够游走中国,却能在各个城市之间品味不同的茶香,体验不同的茶文化。此番,我们就循着那一缕茶香,在中国、在纸上,进行一次难得的“品城之旅”。  ...

  茶,可以养壶,还可以养出一座城市。

  在中国,茶文化渊源流长,无数的岁月在城市这个大壶中慢慢沉淀,养出各种韵味的“好壶”,让每个城市都有独特的茶韵味。如果闲来能够游走中国,却能在各个城市之间品味不同的茶香,体验不同的茶文化。此番,我们就循着那一缕茶香,在中国、在纸上,进行一次难得的“品城之旅”。

  泉州:好茶是斗出来的

  城市素描:一茶庄里的茶案上围着三五个年轻人,他们每人从包里掏出一小泡茶叶,倒入几个白瓷盖碗中,先对着碗中的干茶细瞧起来,还不时闻一闻。片刻,水开了,同时斟入几个盖碗内,顿时,茶香四溢。一水、二水、三水……几个年轻人一会看看茶汤的颜色,一会将茶杯盖靠近鼻子边闻了又闻,一会抿一口茶闭上眼细细品味,好茶自会博得赞许,而人以茶贵,自然乐此不疲。这种外行人看着傻眼,内行人却乐在其中的就是如今在泉州大大小小茶店里盛行的“斗茶”。

  关键词:斗茶

  评语:闽南之所以有斗茶,源于铁观音得天独厚的神韵,也源于闽南人巧夺天工的制茶技艺。在泉州茶店星罗棋布,一条几十米的小街,茶叶店就会多达三五家,好茶遍地都是,只看能否找寻到更好的茶。于是,“斗茶”自然就成为泉州人找好茶最好的途径。

  休闲指数:****

  泉州人随身都携带有几泡茶,一张八仙桌,几条长板凳,一字摆开的茶盏,几十个茶杯列成方阵,一场自发的斗茶赛事就算开始了。茶叶入盏铿锵有声,竹炉汤沸汩汩作响。滚沸的山泉高冲入盏,茶香袅袅升腾,满院生香,在场者先细闻幽香,再品啜甘霖,小啜一口,含在嘴里,翻动舌头,啧啧有声。茶的香力韵力从齿缝直钻心底。撩人心魄的茶香从小院里飘出来,百米之外也可以闻得到。

  文化指数:*****

  斗茶,始于唐代,兴于宋代,至清末民初斗茶发展为各类名茶的茶王赛。白居易有诗曰“青娥递舞应争妙,紫笋齐尝各斗新”,说的就是湖州顾渚山同常州唐贡山两地紫笋茶斗新争胜的情景。

  人气指数:*****

  每逢新茶上市,形式多样、规模不一的“斗茶”就遍地开花。今天的泉州日益流行斗茶之风,与好友‘斗茶’可能是现在市区里最流行的休闲方式,在泉州,爱斗茶的不是什么名士高僧,而是制茶的能人高手、嗜茶的黎民百姓、买卖茶叶的商贾小贩。从茶农小院、茶店茶馆到茶王赛场,到处可见斗茶盛景,可闻扑鼻茶香,可得茶中真趣。

  商业指数:*****

  泉州人斗茶是历史传承,也是市场竞争所致。目前在泉州市区,经营茶的茶店超过了一千家,装潢讲究的专业茶店多于菜铺肉摊水果摊,在许多居住小区更是星罗棋布。六灌路几乎成为茶店一条街,汉唐天下小区三步一茶店。店租较少的次中心街道可以用毗邻而开来形容。

  好茶指数:*****

  有好茶才能斗茶,有斗茶才能出更好的茶,用一句话形容在泉州品茶再贴切不过——“没有最好只有更好”。

  茶人话城:

  吴先生:北方人,常去泉州出差

  在泉州我是第一次在茶店里悠然地泡茶、品茶,所以对那杯茶至今印象深刻。在北方,一般的茶叶店连茶案、泡茶的工具都没有。而且北方人买茶就是买茶,一般没有泡茶这个环节,虽然也有先泡后买的,但价位一定是在一千元以上的高档茶,像我这样最多买到百来块一斤的茶,每次买还得先泡泡明白不是占人家便宜吗?而且如果泡完之后觉得口味不对,不想买了又觉得过意不去,买了又总觉得有点上当受骗。却不想在泉州这地方,无论走进哪家店,无论你需要的是高档茶还是低价茶,店里小妹都会非常热情地拿出几泡茶先泡给我们品尝,如果觉得口味不对,还可以继续试。而且小妹们对茶叶的专业了解一点都不亚于老板,大家聊得非常开心,茶也品得非常惬意,让我这样很少能品到“铁观音”的北方人增长了不少见识。有一次我问小妹:“像我们买这么点儿茶,却泡了好几泡的,老板知道了不会说你吧?”小妹笑着说:“怎么会,茶泡得多说明客人多,生意好,老板看茶泡多了”她用手指了一下装乏茶的小桶“高兴还来不及呢!”确实,在这样愉快的氛围中品茶,临走时你不自觉地就会买上点。

  广州——喝茶从早开始

  城市素描:

  广州,西关,一个普通的早晨。一位老人蹒跚地走进一家老茶楼,叫上一壶清茶,两件小点,捧上一叠厚厚的报纸迷着烟阅读起来。过了一会,又有几位老人走上茶楼,彼此寒暄着,茶楼开始热闹起来……

  广州,珠江边,晚上八时半,一家人走进沿江的一座酒楼,照样是一壶清茶,一桌子的点心,边看江景边聊天,一家人围坐其乐融融,是一天中最惬意的时候。

  关键词:早茶

  评语:广州人从过去的“上茶楼、饮早茶”发展到现在的早、午、晚三市。从早上10点钟开始吃早茶,12点结束,再聊一会天,就能接着吃下午茶、夜茶。真有种人生如此,夫又何求的感觉,所以说广东人很会享受,把北方人只敢想想的好吃懒惰变成了文化,就可以堂而惶之及进奢侈,懒散了。

  休闲指数:****

  广州的茶楼基本上是“三步一岗,五步一哨”,实在方便得很。就算茶楼里坐不下了,也要在自家悠闲地泡一泡、喝一喝。广州的许多私人商肆、铺头,甚至商场、酒家,都摆有根雕一般的茶桌茶凳,上置一副"功夫茶"茶具。从早到晚都有人闲闲地坐在那儿,闲闲地喝茶、聊天。

  文化指数:***

  在咸丰同治间有一种馆子叫“一厘馆”,设备很简陋,木桌板凳,供应糕点,开口挂一个木牌子,写着“茶话”两个字,后来出现了“茶居”,为一些有闲的人提供消磨时间的好去处,此后,广东人就有了上茶馆的习惯。

  人气指数:*****

  老年人起得比较早,一般以饮早茶为主,而晚茶则是以下班后的年轻人为多数。年轻一代的广州人追求物质享受,青年群体的加入,更使广州茶风日盛。

  商业指数:****

  广州人饮茶量高居全国十大城市首位,2004年全市每人平均茶消费已达到1870克,在全国各大城市遥遥领先。广州的茶楼也渐渐成了“信息茶座”。各种各样的人们在茶楼里谈论股票、楼市,日本的电器,美国的汽车……可以说,有“泡”茶楼的本事,发财的机会才更多。

  好茶指数:**

  虽名为早茶,但一个“吃”字把“食”放到了“茶”的前面。广式早茶中普通茶位的有乌龙、香片、铁观音、普洱、菊花等不下十来种。如真想喝好茶,也有明炉现烹现煮的顶级冻顶乌龙茶、雨前碧萝春、陈藏普洱、新摘龙井等等。

  茶人话城:

  王小姐:北京人 在广州工作三年

  北京的早晨好象永远是紧张而忙乱的,匆匆地走出家门,匆匆地上班,匆匆地吃各种被当作早餐的东西,油条,豆腐脑,或者就是到办公室冲上一杯咖啡,藕粉,芝麻糊,麦片……,而广州就不同了,在广州的早晨,我是每天都盼着到来的……。

  都说北方是面食的故乡,然而广东的面食可也不遑多让,看那制作精美的糕点,各种馅料的包子烧卖,滚烫醇香的粥品,清淡美味的卤水等等,让人看看就食指大动。

  早茶叫菜的方式也很特别,没有点菜上菜的人。只有一个个白衣白帽围裙的服务员推着小车来回的走。一般有粥品车、卤水车、糕点车等。车经过你身边的时候,你随便从餐车里拿自己想吃的东西,挑选完毕后,服务员会拿出一张单放在你桌子上,上面印制好的表格,分为:顶点、大点、中点等等。然后根据你实际要的在上面盖上章,餐毕结帐就凭这张单了。

  我很喜欢海印桥边的一家酒楼,每天早晨我都要到那里去吃早茶,人还是很多,但我坐在其中很快乐。周围都是些我听不懂的话,但我似乎也不想去弄懂它,只是执着地喜欢和他们一起吃早茶,坐在那,看着他们,生活平淡又平和地继续着……

  成都:放下一切去喝茶

  城市素描:及膝高的竹桌,高矮宽窄都很适合人长坐的竹椅,客人刚刚坐下,堂倌即飘然而至,问明所好何茶,稍过片刻,堂倌大步走来,右手擎锃亮的紫铜大茶壶,左手迅速摆上“盖碗茶”的三件套并在一米开外站定,手臂伸直,以紫铜壶远远注水,如蜻蜓点水。一圈茶碗,碗碗斟得冒尖,却无半滴溅出!在你惊慌之时,只见他小拇指轻轻一挑,那个盖子,一个漂亮的鲤鱼翻身,就恰恰把茶碗盖住了,一段悠闲的时光就在里头慢慢地荡漾开来。

  关键词:泡茶

  评语:成都的茶馆“有座、有茶、有趣”。用一个字来形容就是“俗”,不是庸俗,是通俗,是民俗,是俗的安逸。在成都的茶馆里,人们的坐功可以自然的增长,所以“泡”字就成了四川茶馆的灵魂。到此的人群没有高低贵贱之分,自有雅俗共赏之意。生意人在此可以谈生意,退休者在此可以磨时光,朋友们到此可以叙旧情,恋人们到此可以诉情怀,家人们到此可以乐融融。

  休闲指数:*****

  成都的茶馆极富人情味,没有逐客令,只要你愿意,可以泡上一碗茶从清早一直坐到打烊,坐在茶馆中饮茶,茶客们不必再另外买票或买场租,就可看川剧、可听清音、可溜鸟、可打盹儿或者看看闲书、看碟片、要么就两三个人凑在一块儿摆龙门阵,不时还有擦皮鞋的、算命看相的游走其间,大家都消遥自在,身置其中,自得其乐。

  文化指数:****

  中国最早有关茶馆的记载,就是关于成都的。如今的成都茶馆不但是文化名人、商贾等云集聚会的好地方,也是四川曲艺、川剧演唱、说书的“老窝子”。在茶馆里边品茶边聊天或“摆龙门阵”,欣赏茶博士的“布茶、掺水、品茗”是一种独特的文化和艺术享受。

  人气指数:*****

  有人说,成都是个泡在茶水里的城市,也有人说成都就是个大茶园,这话一点不假。俗话说:“天下茶馆数中国,中国茶馆数四川”,在四川省成都市,遍布大街小巷的茶馆已成为一大景观。据统计,现在成都十九个区市县,茶馆竟达两万家!无怪成都有“茶馆冠天下”之美誉了。

  商业指数:*

  成都的市民,大多是没有多少钱也懒得去赚钱却又穷讲究的“天府闲汉”,即使在市场经济的浪潮下,他们也情愿用掉一整天的时间“泡”在茶馆里来等待四川平原难得一见的太阳。

  好茶指数:**

  成都人喜欢茉莉花茶,因此茶馆总是以卖茉莉花茶为主。但成都老板个个精于生意,他们十分注意为外地人着想:夏天备菊花茶和绿茶,菊花清肝明目,绿茶清热、解暑、解毒、止渴强心;冬天备沱茶、红茶,沱茶性温热,红茶味甘性温,助消化、强身健体。

  茶人话城:

  蒯先生:九十年代定居成都

  上世纪八年代,成都的茶馆好像也不时兴唱川戏,说评书。但是,却喜欢放录像。那时的茶馆热播《射雕英雄传》。九十年代以后成都的茶馆也在变,但无论怎么变,喝茶人的心态不变。就说现在一般茶坊的椅子吧,都不采用那种传统的、成都茶馆标志性的竹椅,而多数是沙发式的藤椅。我觉得这种藤椅与竹椅有异曲同工之处,就是人坐在里面特别舒服,因为成都人是要在茶馆里“生活”,而不仅仅是喝水解渴。像咖啡厅那种西洋靠背椅,如果不是约了粉子有“情况”,一般男人很难坐上半个小时。正是因为这种追求舒适的心态,造就了成都这样一座休闲城市的人文传统。这种传统体现在茶馆上,就是茶馆的家庭式氛围不变,成都人在茶馆的生活方式不变。你可能离开成都很久,回来时路都不认识了,街道房屋都让你十分陌生,但只要你一进茶馆,就又回成都了。

  杭州:慢条斯理挑茶香

  城市素描:静静伫立于西湖边上的青藤茶馆,客人们临湖临窗这么一倚一望,眼睛里也常常会有一种迷濛的感觉——看西湖本来就是养眼的事,点杯茶,红茶绿茶,花茶米茶,顿时茶香馥郁,那简直就是养心了。古筝声里,一个女孩在不远处的灯下安安静静地做陶,心里慢慢就泛起一种古典江南的心潮来……

  关键词:精致

  评语:

  像杭州这样集悠久茶历史、深厚茶文化、响亮茶品牌、众多茶机构、发达茶产业于一身的大城市,可以说在全国独一无二。小小茶叶和一座城市有着这样密不可分的关系,在世界上也是绝无仅有的。

  休闲指数:****

  杭州百姓凭着一张虎跑公园月票,提着大桶小桶,来到虎跑泉边,耐心地在一眼泉水前,排上2、3小时的队,灌满后,骑上老坦克,回家泡上一壶清茶,听着绍兴戏,嗑着瓜子,这份闲适和乐趣,岂是他人能够体味?

  文化指数:*****

  文豪苏东坡、白居易等人的诸多茶诗,就已经让这座古城精致的茶文化弥漫开来。"欲把西湖比西子"、"从来佳茗似佳人"是苏东坡对杭州产茶的由衷赞赏,"矮纸斜行闲作草,晴窗细乳戏分茶",是南宋大诗人陆游题写的品茶诗句,而"一漱如饮甘露液"则是当地茶人的至高享受……

  人气指数:*****

  在杭州,似乎每个路的拐角地方,都有茶馆冒出来,带有明显的艺术化--杭州人就不把喝茶当成一种时尚来看待,而是当作是普通生活的一部分,是茶文化对普通日子的渗透。周末和节假日的杭州茶馆,没有提前一天的预定是绝对找不着座的。

  商业指数:

  杭州把茶叶作为支柱产业,而且与别的城市不同的是,杭州茶馆已从当年的文化符号成长为杭州茶经济的主要增长点之一。目前杭州茶叶总产值和茶馆业的年营业额都已经突破10亿元,占全国茶叶总产值的8%。市区大小茶馆遍布,总量达700家。“娃哈哈”和“顶津食品”等企业生产的茶饮料,年产值已达20亿元。

  好茶指数:

  在杭州寻好茶就像在泉州寻“铁观音”一样——没有最好只有更好。据说,一斤真正的极品明前龙井茶叶要二万多棵嫩芽来制作,得一个采茶女采摘一天,再加手炒、烘焙等十几道工序,价格都是上万了。但上苍给杭州人的恩赐却不止有好茶,还有好水。是可谓“龙井茶,好找;虎跑泉,难得”,而且这样的好水竟然还是免费的,虎跑泉水泡龙井,引无数茶客竞折腰。

  茶人话城:

  秦先生:记者 出差杭州必去茶馆

  去杭州品茶,要选三四月份,此时的杭州,桃花初开,杨柳新绿,……最关键的是,此时,已到了明前茶的采摘时节--江南春茶的一年高峰期,已如期而至,而龙井新茶上市正当时。

  这时的杭州如果用一种香味来形容,那浓浓的"茶香"绝对是最佳答案--漫山青翠的茶园,茶农采茶、炒茶,满山茶香飘溢,扑面而来的是春天的气息……在这样的时节,冲泡龙井茶,当然是一种色香味的全面享受。其带来的视觉享受,有时还超过了味觉。器具上,最佳选择当然是取一玻璃杯,用80度左右的开水冲进杯中,很快,朵朵茶芽就在眼皮底下袅袅浮起,旗枪交相辉映,好比出水芙蓉,俏嫩可人,而茶汤慢慢氤氲碧绿起来,接着就是香气袭来,轻啜一口,用什么来形容呢?此时,浮在你心底的,是关于"春"的所有好词佳句:春风春雨春暖花开春江花月夜春风吻上了我的脸……

  长沙:喝茶听书两相宜

  城市素描:在长沙茶馆,除了喝茶,还多出一项享受:聆听弹词、评书。这是长沙由来已久的茶文化传统,延伸至今。长沙老茶馆的摆设,更能体现出大众的色彩:大都是清一色的方桌板凳。桌上一把茶壶,4个杯,也就是说泡一壶茶可供四客饮用,时间不限,独饮一壶或二三人对饮一壶均可。

  关键词:世俗

  评语:长沙的茶文化掌故之多,会让人许多读书人觉得自己“很没文化”。而“湘江北去,桔子洲头,看万山红遍,层林尽染”这样的好词产地,就在该茶城。千年岳麓书院、马王堆西汉古墓等古迹,与这个茶城有着相得益彰的匹配。

  休闲指数:****

  这座城市泡茶,走的不是高档消费路线,但却可以让人享爱到其他城市没有的世俗欢乐。长沙人坐茶馆,更多的是为了其乐无穷的是聊天和听书。听书,听长沙弹词是更美的享受,并以茶馆为依托,形成了许多书场。大多数听众,手端一杯清茶,边听书,边品茗,好不惬意。

  文化指数:*****长沙是一座历史悠久的文化名城,素有"屈贾之乡"、"楚汉名城"的之称,国务院首批公布的24座历史文化名城和第一批对外开放的旅游城市之一。唐代诗人刘禹锡等人都在长沙留下了关于茶的诗句,而毛泽东、刘少奇等更是在长沙度过了"风华正茂"的"峥嵘岁月",并留下了让人吟咏再三的诗篇。

  人气指数:*****

  长沙茶生活的一个经典是,天刚蒙蒙亮,许多沿海城市还在睡眼惺忪中,而长沙的各个茶馆已进入高潮--这其中,有许多外地游客混迹其间--都说,不去体会一下长沙的早茶世俗生活,就白来这个城市……

  商业指数:***

  长沙地区盛产茶叶,其茶叶贸易成为长沙财政收入的主要来源之一。2005年,长沙茶叶生产面积达16万亩,产量1.77万吨,实现产值1.66亿元,出口创汇突破1000万美元。长沙种茶业的兴旺导致长沙茶馆业出现“一去二三里,茶园四五家,楼台六七座,八九十品茶”的兴旺景象。

  好茶指数:***

  长沙不是传统的茶区,所产好茶自然不能和泉州、杭州相比,以绿茶和花茶为主,岳麓毛尖、高桥银峰、毛尖茉莉花茶是长沙的三大名茶。

  茶人话城:

  夏先生:大学教授

  在长沙,在感受着当年书香及大师风范同时,沏上一杯毛尖,当然是一件很古典的风雅之事,如果就在爱晚亭边上品,那又是何等的光景?爱茶者来长沙不去位于长沙市开福区的茶馆巷,一定会遗憾终身。这条当地著名的茶馆街,曾经人来人往,茶香飘荡,如今,却是有些寂静了。但赶到茶馆巷的茶楼里喝早茶,还是当地市民的一种习惯。我们在傍晚时分,在一家茶楼上喝着当地的毛尖,透过玻璃窗,暮春的斜阳从街口照过来,看着茶馆巷老街人临街摆一张茶几,搬一只矮凳,右手一只盅,那种情景,那种悠然醉意,似乎溢满了平平仄仄的一条街。茶馆街是长沙市民生活的一个缩影,也因此,在茶馆巷品茶,让人感觉是在翻阅一个章回体故事,故事中字如刀刻,印在我们游人茶客的记忆里……

  上海:茶在咖啡边上

  城市素描:上海这样的国际大都市,繁华热闹,纸醉金迷,咖啡馆里的人永远比茶馆里的多很多。茶馆里也有客满的时候,可真正来品茶的人却少之又少,更多的也许只是附庸风雅罢了。皆因喝下去的是茶水,而品出来的则是文化。

  关键词:小资情调

  评语:

  品茶最好是找一个远离城市喧嚣、环境古朴、典雅、独具特色的地方,在上海,也许更多的是环境温馨的咖啡馆,如果哪里出现一处品茶的妙处,或多或少令人望而却步,很多人最先想到的是:价格不蜚。一杯似鸡尾酒般的花果茶,花香、果香,唯独少了茶香,却溢满了小资情调。

  休闲指数:***

  在上海这样快节奏的生活中,如果偶尔能慢下取,去茶馆小憩,不能不说是最轻松的休闲方式了。但也正是因为上海的国际化和现代化,能选择的范围太大太广,于是环境同样清幽,却多了更多现代感和时尚感的咖啡馆,成为了年轻人的首选。

  文化指数:***

  上海有专业的茶楼,但是更多的是茶餐厅。这些在上海街头随处可见的茶餐厅,或典雅别致,或时尚个性,但它的作用似乎更着重于为广大白领提供吃饭、打牌、聊天的场所,或者给时尚女性们呈上玫瑰花茶、柠檬茶之类不是茶的茶。

  人气指数:**

  和当下流行的咖啡馆相比,在上海的茶楼和茶馆,不能不说是比较清静的。

  商业指数:*****

  上海既非茶产地,创办“国际茶文化节”前茶叶也无规模。但文化节让上海“走出去”,以品牌展示为主、销售为辅。这一做法,在上海辐射作用日渐凸显的大背景下,得到了产茶大省的热烈回应,尤其是近邻浙江,在商业上,无疑拔得了头筹。

  好茶指数:****

  上海不是茶叶产地,好茶都来自外省。但上海毕竟是个国际大都市,全国各地的好茶有许多都汇聚于此。

  茶人话城:

  陈小姐:上海人,讲究情调的小资女人

  茶的概念在上海不似在广州深入人心,茶馆往往开张较晚,即使很晚才走入杏花楼或新雅(上海最有名的茶馆)的大门,依旧会有空位等待着你。记得一次和一个朋友聊起上海的茶楼,他说,现在上海流行的是泡沫红茶坊,已经不算是茶楼了。

  一壶茶加一些简单的点心,就这样待上两三个小时,是城市生活里少有的清闲。小时候,茶馆是解我馋虫的圣地,我会把茶馆里每一样点心都吃个遍。现今的茶馆点心式样远比以前要少,一次尚吃不全,儿时的自己却能将品种远胜于现今的美食吃个遍,也真是了不起了。

  现今的茶馆环境总很优雅,装修和布置更接近现代咖啡馆的风格,桌椅之间也有了很大的间隔,是出于人性关怀,却也失去了极大的情趣——茶馆的情趣。那种亲切,让人温暖的氛围随着豪华的装修而消失不见。茶馆或许注定是属于爷爷那一辈人的,只有他们,才懂得茶馆的含义,才品得出茶馆的韵味,那是一种境界。而如今的人,已经不再有当年的心情,也不会有当年的情谊了。对于年轻人来说,只能在咖啡的浓香中找寻一丝丝茶的清香了。

  北京:模糊的茶背影

  城市素描:夏日的北京,燥热难耐,出门在外没走几步就是口干舌燥,正好碰上卖大碗茶的,龙嘴儿大铜壶一开口,淡淡的茶汤就透着清凉,端起一碗就猛灌一气,茶好不好、水好不好都在其次,至于使什么茶具那就更不在乎了,只感觉一阵凉意从头到脚,那就一个字能形容:“爽!”。

  关键词:大碗茶

  评语:有人说三里屯的灯红酒绿已经把北京的茶馆文化淡化得只剩一个模糊的背影,但马莲道的存在却注定了茶在北京人日常生活中不可撼动的地位,无论是否买得起千元一斤的好茶,都丝毫不影响北京人饮茶的心情,因为即使在街头,他们也能因为大碗茶的存在而惬意无比。

  休闲指数:

  老北京的茶馆从来不是清净之地,常常是喧哗且热闹的。这跟北京人的性格有关:他们怕冷清,爱交流,尤喜扎堆儿侃大山……茶馆便提供了这样一块谈天说地、呼朋唤友的社交场所。

  文化指数:

  北京茶馆整体环境典雅,陈设古朴。漏窗茶格、玉雕石栏,顶悬华丽宫灯,壁挂名人字画,清式的桌椅,充满了传统的京式风味。男女服务员身着长衫、旗袍,提壶续水、端送茶点,穿梭不停。入晚茶馆还有北京琴书、京韵大鼓、口技、快板。京剧昆曲票友彩排等文艺表演。

  人气指数:

  在北京没法统计有多少人喝茶,那是座自古就不可无茶的城市,有人在高档的茶馆里品遍“铁观音”、普洱和祈门,也有人只是在家独酌,钟情于传统的北京香片。

  商业指数:

  北京茶馆已超过500家,茶庄超过6000家,每年20万担的茶叶吞吐量,本地消费十万担左右,其它的通过马莲道这样的大型茶叶市场辐射到东北、天津、张家口等地。

  好茶指数:

  北京不是茶叶产地,却是巨大的消费城市,马莲道茶叶市场已经成为中国大型茶叶批发市场的代名词。随着乌龙茶、普洱茶的相继北上,北京人的饮茶口味也悄然发生着变化,但传统的花茶却依旧是许多老北京的最爱。盖碗茶就是以花茶(北京香片)为主要用茶的,属于绿茶的再加工茶。窨制香片要在三伏天进行,因为三伏天的茉莉花香气最浓。原料是茉莉花、兰花、玳玳花、桂花等。

  茶人话城:

  李女士:生在北京长在北京的老北京

  其实,北京人喝茶是一种随意,也是一种心情。累的时候,有一杯热茶在手,不但提神醒脑,而且心里也好像充实了许多,也许会莫名其妙地感到一阵阵温暖。

  经济宽裕一些的人会去高档茶艺馆,像我这样的平头老百姓,常光顾的是那些路边的小茶屋了。但是,喝茶之于我,更多的是一种散漫的理由。有一个叫做金谷仓的地方,主人的初衷是出售古典家具,但那里却成了我最喜欢的饮茶胜地。每次去那儿,总是有一种回家的舒适。要一壶清茶,然后让自己陷在宽大的沙发里,周围是那些栗色的旧式家具和萦绕不散的丝竹之音,透过几扇落地玻璃窗,能看到街上寥寥无几的行人匆匆走过,但那似乎已与我无关,仿佛与尘世相隔。

  那些考究的茶艺馆,我也曾光顾过。例如“五福”、“思茗斋”等,但最喜欢的还是“浪淘沙”。一种怀旧的心情,在我离开那里的时候仍挥之不散。想想往事,看看面前老友的脸,我们的故事似乎也随着茶水淹没在熙熙攘攘的茶客中了。这一时刻,一切都不那么重要了,关键是我们握在手中的清香和一份清澈的心境。

  专题广告词:因为一种茶香而滋养一种生活,因为一种生活而收藏一座城市。

文章关键字: 大城 大城市 城市

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