茅台加冰,冰爽夏日

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一杯奶茶的诞生作者:佚名 来源:钱江晚报时间:2010-3-14 点击:2442

文章导读:世界上有没有一种神奇饮料,可以喝一口就叩开幸福感觉的大门?对于我是有的。在淋了雨又冷又湿的狼狈时刻,在心情莫名低落的阴天下午,我想要做给自己喝的神奇饮料,是一杯热奶茶。  绝对不是街边奶茶店三五元一杯的那种,用奶茶粉加香精兑水调出来的所谓奶茶。我说的是真正用茶叶和鲜奶煮出来的奶茶,倒进杯里加大量蜜糖...

  世界上有没有一种神奇饮料,可以喝一口就叩开幸福感觉的大门?对于我是有的。在淋了雨又冷又湿的狼狈时刻,在心情莫名低落的阴天下午,我想要做给自己喝的神奇饮料,是一杯热奶茶。

  绝对不是街边奶茶店三五元一杯的那种,用奶茶粉加香精兑水调出来的所谓奶茶。我说的是真正用茶叶和鲜奶煮出来的奶茶,倒进杯里加大量蜜糖,热腾腾甜丝丝灌下去,整个人立刻从凄风冷雨里被提溜到暖烘烘的阳光下。夸张些说,又有了出门和世界搏杀的勇气。

  煮奶茶所需,无非茶叶、牛奶、小单柄奶锅、炉子,炉子最好用电磁炉,其定时和热奶模式这两项功能,在手忙脚乱的工作日早晨特别有用。

  关于红茶,讲究的人可以写一本二十万字的书。香港某大名鼎鼎的茶餐厅,招牌奶茶号称用四种茶叶配的茶煮出。自己煮来喝的话,无非两项原则:买得到,自己喜欢。本地市场上很容易买到的祁门红茶,正是号称适合做奶茶的小叶种红茶。任何大超市都找得到的立顿茶包味道传统,还免去了过滤茶叶的麻烦。本地某连锁茶叶店还有一款加了大麦的麦香红茶,做出的奶茶带着麦香。高端超市和百货商店有时候见得到进口的川宁和锡兰茶包。不过同样的东西,有网购习惯的话,可以买到性价比更高的。奶则一定选优质全脂鲜奶,在这种时候,就大度一点,不要再计较百分之三还是百分之一的脂肪含量了。

  小奶锅把水烧开,加入适量茶叶再次煮沸,喜欢浓一点的,再小火多煮几分钟。最后加与水等量的鲜奶,放在热奶保温模式上焖5分钟。用滤网滤去茶叶倒进烫热的杯子里加蜂蜜,清甜的槐花蜜是最不会抢去茶香的选择。

  如果在煮茶叶的时候添点调味料,就是纯天然的花式奶茶。加三五个切碎的大枣,是红枣奶茶;加一小把姜丝,就是暖姜奶茶;加几朵玫瑰花,就是店里专为恋人推出价钱昂贵的玫瑰奶茶;几颗干桂圆肉投下去,是浓浓桂圆香的桂圆奶茶。一小把去壳的松子,压碎的核桃仁……玩得久了,不用煮出来试味,也能料到哪些食材的味道会和红茶相得益彰。

  如果想在办公室喝下午茶,虽没条件那么讲究了,但仍有不失美味的办法:拿自己喜欢的茶包泡三分钟,茶包上下提拉几次丢掉,加适量牙膏管装的炼奶搅匀——这种炼奶堪称办公室恩物,除了炼奶,还可以用来调速溶咖啡。再打开一小袋独立包装的黄油曲奇……上班到下午四点,正是累到开始怀疑人生意义的时候,这一茶一点,常常就能起救命于水火的功效。

  早上的天气预报说寒潮将至,虽然雪莱的名句“冬天来了春天还会远吗”人人都朗朗上口,但在春天到来之前,不妨先煮一杯热奶茶喝吧。给自己一点温暖、一点甜头,其实就是这么容易的事情。

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